NOTRE VIGNOBLE

Durant votre séjour corse au cœur du Domaine de Piscia, laissez-vous charmer par l’œnotourisme. Baladez-vous dans les vignes, humez les riches senteurs des fleurs environnantes, profitez d’un paysage à couper le souffle sur la montagne Uomo di Cagna et laissez-vous surprendre par les saveurs du vin que Mattéo vous fera goûter à la cave.

Le Domaine des Finidori se trouve sur les hauteurs de la Corse du Sud, surplombant le golfe de Vintilegna et la baie de Figari. Sur les 60 hectares de la propriété, trois hectares sont consacrés à la culture de la vigne corse. Mattéo, le benjamin de la fratrie Finidori, a fait de sa passion pour le vin son métier. Alors qu’il était encore élève au lycée agricole de Sartène, il a planté ses premiers pieds de vigne à l’âge de 16 ans.

DES VINS BIO

Le climat ensoleillé, la chaleur tempérée par la mer et le vent sec du sud de la Corse offrent des conditions parfaites pour la culture de la vigne. Dans la région de Figari, la terre est granitique avec des affleurements calcaires. Ce terroir donne des vins expressifs, fins et minéraux. Les cépages cultivés sur le Domaine de Piscia sont typiques des vins corses, toujours à mi-chemin entre la France et l’Italie : Niellucciu, Carcajolo, Sciaccarellu, Vermentinu, Grenache.

Le vin corse que vous dégusterez à la table du Domaine bénéficie du label bio et il est entièrement élaboré sur place dans le respect des traditions. Vous pourrez déguster du rouge, du blanc ou du rosé, produit en petites quantités sur l’exploitation. Les vignes sont d’abord vendangées à la main, à la fraîcheur matinale. Les raisins gorgés de soleil rejoignent ensuite les cuves en inox pour être pressurés. C’est alors que les sucres se transforment petit à petit en alcool selon le phénomène de la fermentation alcoolique. Après quelques semaines en cuve, le vin est élevé en futs en bois afin de lui donner tout son caractère avant d’être conditionné en bouteilles et servi à la table de la ferme auberge.

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